大豆纤维代谢物HAL抑制耐药沙门菌定殖

扬州大学王志强团队在《细胞报告》发表研究，揭示大豆膳食纤维在肠道内衍生的代谢物harmaline（HAL）抵御耐药沙门菌定殖的机制。团队在小鼠模型中发现，膳食补充大豆膳食纤维可显著降低沙门菌在肠道及脏器中的定殖数量，抑制病菌扩散增殖。机制上，大豆膳食纤维并非直接作用于病原菌，而是重塑肠道菌群，使嗜黏蛋白阿克曼菌（Akkermansia）明显上升，其代谢产物HAL随之富集；HAL削弱沙门菌利用炎症的能力，并调节肠道炎症反应。研究团队强调，实验采用固定比例纤维长期干预，日常食用大豆或豆制品不能简单等同于预防细菌性腹泻，膳食纤维也并非越多越好。