低消化性糖类过量摄入可增加鼠伤寒沙门菌感染易感性

研究发现，急性过量摄入某些低消化性碳水化合物（尤其是阿拉伯糖、乳果糖和作为代糖的多元醇等低消化性糖类）会削弱肠道对鼠伤寒沙门菌（Salmonella enterica serovar Typhimurium）的定植抵抗。在感染小鼠中，低消化性糖类过量摄入导致粪便病原载量升高、病原体全身播散并出现结肠炎。对阿拉伯糖过量摄入的机制分析显示，快速发酵使肠道环境酸化、扰动菌群、改变肠腔短链脂肪酸水平并提高氨基酸可利用度，从而支持病原体生长；这种扰动还拓宽了组织嗜性（如扩展至小肠）并筛选出侵袭性沙门菌。